Anne's Blog

上回造訪永康街上的樂麵屋時
就發現了這一家招牌非常醒目的
廣島つけ麺本舖ばくだん屋(廣島沾麵本舖炸彈屋)


我在台灣似乎還沒有看過
這種專賣廣島沾汁麵的店家
所以特別找了天前去嘗試看看
這火辣廣島涼麵的滋味是如何??!!

因為一樓的座位已滿
所以服務生領著我往二樓走去

走著和風造型的店家裝潢
除了台灣本地的客層以外
還有不少日本人前來用餐
看來口味應該是還挺道地的才是！


店家很貼心的在桌子上
準備了厚厚的紙巾當圍兜兜
讓我們在揮汗吸食麵條的時候
火辣的醬汁也不會飛濺到衣物上


首先上桌的菜色：和風炸雞$120
一份有五大塊的去骨炸雞塊
外皮酥脆且肉質軟嫩多汁又入味

只是我覺得這炸雞
似乎有點太油了點
必需不停的用面紙
把多餘的油份給吸除
才能安心的放入口中品嘗哩！


既然來到了廣島沾汁麵專賣店
當然要點上一盤來嘗個鮮囉！

廣島沾汁麵(涼)$180(辣度十級/麵條中份)


跟台式涼麵的不同之處
就是台灣的涼麵上桌時
已經把醬汁淋在麵條之上了
而火辣的廣島沾汁麵上桌時
則是醬汁跟配料分開擺放的


不過不像有些拉麵店的麵條
可以讓客人任選麵條的粗細
這家的麵條卻沒有辦法選擇哩！
但是店家對麵條的軟硬程度
卻非常的講究與費工喔！

先把麵條用大火快煮兩分鐘後
把麵條放在水籠頭下面用水
沖掉麵條表面多餘的粉質
最後放入冰水中讓麵條冰鎮一下
軟Q彈牙的麵條就大功告成囉！


沾麵的靈魂人物
除了彈牙的麵條之外
當然就是香辣銷魂的火辣沾醬囉！

我們可以選擇
自己喜歡的辣油程度
從完全不辣的0級辣度
到讓人有著爆炸快感的20級
請自行考量耐辣程度~再做決定吧！

辣度10級的沾醬


彈性十足的冰鎮麵條
沾上了由帶著甜味的柴魚汁醬油
香醇的胡麻油,辣油,醋跟白芝麻
合奏出又香又辣又濃烈的沾醬滋味

把火紅的麵條放入口中的一瞬間
醬汁的芝麻香氣跟辣油的刺激程度
瞬間在舌尖上蹦彈開來！過癮極了！


除了麵條可以沾醬之外
盤中的配料也同樣可以沾醬食用！

有著濃稠蛋黃的半熟卵


爽脆甜美的川燙高麗菜


切成細絲狀的小黃瓜


帶著點煙燻味的軟嫩叉燒肉片*2


辛味噌沾汁麵(溫)$210(辣度六級/麵條大份)


乍看之下這份沾汁麵
內容實在是有點空虛
因為盤中並沒有任何的配菜哩！


後來把麵條放入帶著熱度的沾醬中
才發現店家把所有的配料
都放在這一大碗辣醬之中

滷過的半熟卵,筍絲,叉燒跟豆芽菜
加上口感溫醇的味噌微辣沾醬
比起招牌的冰涼廣島沾汁麵
又有一種不同溫和的口感喔！


如果嫌辣度不夠驚人的朋友
還可以自行加入白芝麻跟辣油
讓沾醬的辣度指數狂飆！


近幾年來在日本藝人的加持下
這種口感激辣的廣島つけ麺(沾麵)
受到了不少年青朋友們的喜愛

顏色火紅且香氣四溢的沾醬
搭配上Q彈有韌性的冰鎮麵條
吸哩呼噜的大口大口吸入
有著炸彈威力的火辣涼麵
吃法新奇過癮的日式廣島沾麵
有機會的話可以來品嘗看看囉！



廣島沾麵本舖炸彈屋(廣島つけ麺本舖ばくだん屋)
台北市永康街14巷4號 
Tel:02-2396-8357