Anne's Blog

從去年年底開始
RsAnAn接觸到茶藝課之後
開始對茶產生了興趣

藉著老師所傳授的知識
對茶葉的生產過程
充滿了好奇心
對浩瀚的飲茶文化
更是心生嚮往

在這個週末
剛好有個機會參加了
由竹南天仁茶文化館所舉辦的
南投茶鄉製茶之旅
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行程及費用說明
一、行程規劃
●活動日期：2008/04/20（日）～04/21（一）
 
第一天   
07：30 天仁茶文化館出發    
08：30 大明社大接駁學員 經後龍交流道上二高   
10：30 抵達名間鄉松柏嶺茶米香民宿 環境介紹   
11：00 採茶樂 如何採摘   
12：00 室外萎凋 說明緣由   
 室內萎凋    
12：30 享用輕食茶餐    
13：20 浪菁    
14：00 前往鹿谷、水里、車埕 茶區比較   
18：00 回到茶米香用晚餐    
19：00 茶葉知識教學（一）    
19：40 茶香步道漫遊 欣賞夜間茶園景緻   
 茶葉知識教學（二）    
20：20 自由活動 泡茶、卡拉OK歡唱   
21：30 殺菁    
     
第二天   
時間 活動 備註   
06：30 早餐    
07：00 爬山趣 沿途生態介紹   
09：00 返抵茶米香    
09：30 揉捻    
10：00 茶葉知識教學（三）    
10：40 如何泡壺好茶 注意事項教學   
11：30 至松柏嶺旅客服務中心 多媒體影片介紹   
12：30 茶米香用餐    
 茶葉乾燥 成品   
下午 賦歸  
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在這短短的兩天一夜之間
讓RsAnAn有個機會
全程體驗採茶與製茶的樂趣

製茶體驗營的地點
是位在南投民間鄉的
茶米香休閒農場


茶米香休閒民宿的外觀


茶米香民宿的入口處


茶米香民宿的涼臺跟庭院休憩區


可供兒童遊玩的樹屋


茶米香的房間內觀
並沒有特別的設備
也沒有豪華的裝潢
但是卻收拾得整潔乾靜
床舖躺起來可是軟綿綿的呢～

唯一的缺點就是
這片隔離著浴室跟房間的玻璃
竟然是半透明的........??!!

不管你是在浴室裡面
更衣還是洗澡如廁
從外面都是一覽無遺
這未免也太尷尬了吧！

放下行李之後
來到了位在一樓的品茗區

親切的老板
泡起了充滿人情味的迎賓茶


一邊喝著烏龍茶
老闆還招待大家品嘗
這難得一見的樹葡萄

這一顆顆閃爍著
紫色光芒的樹葡萄

摸起來外皮既硬且厚
要用手指用力的擠壓
才會看到裡面呈現白色的果肉

風味跟一般的葡萄完全不同
我覺得吃起來有芭樂的味道耶～


庭院中的樹葡萄樹


原本期待看到的會是
一串串結實纍纍的葡萄

沒有想到這樹葡萄
竟然是長在樹幹上面的哩~

世界這麼大
真的是無奇不有
讓我大開眼界!


稍做休息之後
製茶體驗營正式開始囉!

製茶的第一個步驟
當然就是採茶了
雖然茶葉生長的過程之中
霧氣跟水氣對茶樹的生長
有很大的幫助

不過採茶的時候
茶葉上面是不能夠
有任何的水氣跟霧氣

因此最好的採茶時間
就是從中午的十一點開始
到下午的兩點左右
也就是日曬最為強烈的時間

臉上抹著厚厚的防曬油
帶著帽子穿上長袖上衣
噴上大量的防蚊液
一行人浩浩蕩蕩的往茶園出發

這就是辛苦帶領著我們
體驗製茶樂趣的茶米香小老闆


前往茶園的途中
看到了一大片的薑園

經過小老闆的解釋之後才知道
在栽種茶樹之前
會先栽種薑
來中和土壤的酸鹼度

薑會從這塑膠布上面的氣孔
一個一個的探出頭來


採收完薑之後
接著種下山藥
作用也一樣是讓土壤呈現出
利於茶樹生長的鹼性土壤


我這個土包子一路上驚呼連連
因為我看到許多特別的植物
狗尾草/鳳梨/桑椹


茶米香的茶區到了
今天我們摘採的品種是:軟枝烏龍


小老闆告訴大家
坊間所說的茶葉
必須摘採一心二葉的茶葉
或是一心三葉的說法
並不是完全的正確

其實只要是嫩葉
都可以製成茶葉

認真採茶的可愛媽


身處在烈日當頭的茶園之中
才採下沒幾片茶葉的我
就開始汗如雨下,頭暈眼花
採茶真的是一件很辛苦的工作呢！

帶著摘採下來的茶葉
回到了茶米香的製茶區

大夥們把辛苦摘採下來的茶葉
從尼龍袋裡面倒出來
準備進行室外萎凋的步驟


這是我跟可愛媽的成果
看這稀稀梳梳的茶葉量
要做出茶葉還真的很困難ㄟ


善體人意的茶米香
替團員們購買了一卡車的茶青
從卡車上卸下新鮮的茶葉
均勻的平鋪並享受日曬

這個時候的茶葉
聞起來是完全沒有茶香的


等茶葉的葉面失去光澤以後
就可以移到室內
進行室內萎凋


用雙手把茶葉翻動攪拌
除了讓水份蒸發之外
還可以藉著摩擦
讓茶葉進行發酵作用


完成翻動攪拌的動作之後
就要把茶葉靜置一下
讓水份從葉片中蒸發


發酵中的茶葉


等待茶葉發酵的午后時光
小老闆帶著我們
往鹿谷的大水崛前進
參觀一下不同的茶區特色


山坡上種滿了茶樹跟檳榔


麒麟潭
沿著湖畔的休閒步道
可以稍微走動健行一番
這一整圈走下來
大約只要二十分鐘左右


烏龍茶冰棒$15
一邊運動也不會忘記
來上一根冰棒解饞！


從麒麟潭回到茶區之後
團員們又到製茶區集合
準備進行浪青這個過程

因為茶葉在發酵過程裡面
茶葉的氣孔有時候會被堵塞
必須靠著翻動茶葉的方式
來進行茶葉的發酵作用

小浪青
用雙手翻動茶葉後靜置
再繼續讓茶葉慢慢的發酵


進行完小浪青的動作之後
大夥前往餐廳享受一下美味的晚餐

不知道看到這裡
有沒有人發現
我怎麼沒有介紹午餐的部分??

因為午餐的時候
大夥都因為舟車勞頓
加上體力過度消耗
而顯飢腸轆轆
我就不方便打擾大家
也放棄了拍照的部分

可是茶米香風味餐
滋味真的是太棒了
不介紹真的很可惜
所以又拿起了像機來拍照留念

在開始用餐之前
畫地自限的我
心裡面並不期待
會吃到什麼美味的料理

可是茶米香的餐點
處處可見老闆娘的用心

不管是食材或是調味
都以當地的農產品來入菜
堅持不添加人工甘味跟味精
好吃到每一道菜都盤底朝天
健康不油膩的好滋味
更讓我回味無窮!

茶米香風味睌餐
茶香菜圃/茶香金桔/風味飯/狗尾草雞湯


茶香土雞/筍乾豬腳/海鮮炒食蔬/烏龍茶酒


香烤鳟魚/香菇炒竹筍/茶香鮮蝦/三杯中捲


現打桑椹汁/鳳梨



酒足飯飽之後的我們
再度回到製茶區集合

把發酵後的茶葉
倒入浪青機中
這個浪青的動作
可以刪選掉品質不良的茶葉


浪青機
別以為從竹籠的細縫中
掉落滿地的茶枝茶末沒有用處

這些掉在地上的碎屑
會被飲料商收購
添加人工的香精跟色素以後
搖身一變成為了
我們最喜歡的茶飲料或是罐裝茶...........

我再也不會喝市面上的罐裝茶了～


把完成浪青動做的茶葉
從浪青機中倒出來
再度翻動攪拌並靜製
讓茶葉繼續發酵的動作


夜間的茶園裡
燃起了陣陣野火

並不是茶園失火了
而是茶農把不能生產的老茶樹
放火燒毀之後
變身為天然的有機肥料
孕育出豐沃的土壤
栽種出更佳的茶樹！


大約晚間十點半左右
所有的團員又到製茶區集合
準備體驗夜間製茶的樂趣

經過了一整天的發酵作用
茶葉已經散發出濃濃的香氣
這個時候就要用加熱的方式
破壞茶葉的活性跟酵素
保留住茶葉的香氣
並且去除茶葉的草青味

殺青機/乾燥機


這個殺青的動作
是非常重要的製茶步驟

通常都是由經驗老道的師父
親自操作這個關鍵時刻


經過了殺青機殺青完成的茶葉
雖然外表摸起來是乾燥的
可是茶葉的裡層還是充滿了水份

這個時候就要把熱熱的茶葉
放入揉捻機之中
把多餘的水份揉捏出汁
也可以達成茶葉初步塑型的功能喔！

熱揉捻

 
經過了熱揉捻的茶葉
葉片形狀從片狀
變成了長條形


時間已經到了
午夜的十二點鐘
睡眼惺忪的我們
要進行今天的最後一個步驟

把經過熱揉捻的茶葉
放入乾燥機中乾燥


乾燥過後的茶葉
從一層一層的輸送帶上面
緩緩的掉落成堆


乾燥過後的茶葉
不管是香氣,外型,觸感跟濕度
都大不相同

乾燥前/乾燥後


把乾燥過後的茶葉
輕輕的堆放起來
讓茶葉跟空氣接觸
使表面恢復一點柔軟的感覺

行程緊湊又豐富的製茶行程
就在渥堆的步驟之後
暫時畫下一個休止符

下一篇再跟大家繼續分享
製茶體驗營Day2的行程囉！



茶米香休閒農場
南投縣名間鄉松山村松嶺街 273 之一號 
Tel:(049)2581426·•2582651
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