Anne's Blog

這一家位在台北市民生社區內的日本料理亭
是RsAnAn從網路上蒐尋而來的美食情報
這一天上台北玩樂的時候
趁機享受一番


出乎意料之外的是
店面並不特別豪華出色
靜靜的座落在民生社區的巷子內


店內的裝潢也是一樣的簡單樸實
店內的服務人員看來都像是自家人
穿著的很隨意~服務卻不顯怠慢


愛吃的RsAnAn在事前預訂的時候
指名要坐在板前

只可惜服務生領著我們坐在"黑漆漆的板前區"
這樣就看不到俞師父精采的表演了啦~~嗚~~嗚~


整櫃都是新鮮的食材
讓我食指大動


喝著熱呼呼的麥茶
開胃菜也跟著端上桌

去皮的梅子聖女小番茄
酸酸甜甜的
非常的爽口又開胃


順便跟大家分享一個小常識
就是在享受日本料理時
盛裝生魚片的盤子
是不可以拿下檯子的
這是吃日本料理的基本撇步喔~

現磨生鮮山葵,大根紫蘇,醃漬小黃瓜,醃漬泡菜,嫩薑片
都是為了讓我們清除口腔中的餘味
得以享受一道道美味的料理～


首先登場的是鮑魚佃煮
這可是完完整整一大個
燉煮入味的軟嫩鮑魚

用筷子夾起來細細品嘗
軟嫩鮮香
吃完讓我回味無窮～


軟絲壽司
刀工細膩的俞師父
用噴槍稍微把已經切花的軟絲表面烘烤一下

軟絲遇熱之後
尾端梢微的捲起

抹上濃醇醬汁跟新鮮的山葵
一口放進嘴中
軟絲肉質新鮮
味道濃郁
讓人意猶未盡


野生紅甘
大塊緊實的新鮮魚肉
份量十足

呈現天然粉紅色的野生紅甘
肉質緊實吃來滿口生鮮
一點都不油膩～

俞師父教我們說
如果是養殖的紅甘
魚肉會比較軟嫩
而且顏色是偏白的
真是受教了不少～


鯖魚壽司
當俞師父端出這道鯖魚料理
RsAnAn有點嚇了一大跳

因為鯖魚的腥味很重
一般都是用鹽燒或是燒烤的方式
讓我有點不敢恭維

俞師父笑笑的說
只要是新鮮的鯖魚
就會很好吃

表面燒烤過的魚肉
透著鯖魚特有的香味
緊實的肉質跟魚油的焦香

原來新鮮的鯖魚也可以這麼美味


台灣甜蝦
粉紅晶瑩的粉紅色甜蝦
上面黃色的部份是取自蝦頭的濃郁蝦膏
冰涼緊實的蝦肉
好吃的讓我差一點把舌頭都給吞了下去

要不是擔心後面還有許多好料還沒有上桌
我肯定會加點一份
一口氣吃個過癮～


螳螂蝦
在香港稱為瀨尿蝦的螳螂蝦
外表看起來其貌不揚
可是蝦肉卻緊實甜美

俞師父給了RsAnAn半條的份量
可是爲什麼俞師父給別的客人都是完整的一條呢?抗議～抗議啦～


甜美的肉身內
隱藏了滿滿的豐腴蟹膏
大口吃下
非常的過癮

不過下次來的時候
還是要記得給RsAnAn一整隻螳螂蝦喔~


藍鰭鮪
外表稍微烘烤的新鮮藍鰭鮪
抹上特調的醬汁以後
最後再放上柚子皮

吃起來既有魚肉的鮮味
又有柚子的清香
口感多層有深度


赤鯧握壽司
這是RsAnAn第一次品嘗到
用鯧魚當做食材做成的握壽司
一般在家庭內
都是用乾煎的方式或者是煮鯧魚米粉
生鮮的鯧魚還是第一次體驗呢！

層層畫開的魚肉
跟表面微炙的部份
給這個握壽司不一樣的口感
魚肉緊實細緻
很特別～


安康魚肝
炸的金黃香酥的安康魚乾
擠上一點檸檬汁清香又提味
新鮮的安康魚肝當然是外酥內軟
魚肝特別的濃郁香味
實在是太好吃了
RsAnAn不知道該用什麼形容詞來形容這種美味

只給RsAnAn半條螳螂蝦的俞師父說(真會記仇~哈哈)
生長在深海的安康魚
宰殺的時候
必須吊起來
不然會軟攤在地上
很難取出新鮮的魚肝

魚肝的保存也不容易
只要一不小心就很容易壞掉
所以算是一種蠻珍貴的食材


海戰車
看著只給我半條螳螂蝦的俞師父(還是耿耿於懷~哈哈))
從水箱裡面抓出一整隻海戰車
大解八塊之後
迅速的捏製成這個美味的壽司


端上桌的時候
還帶著神秘的微笑對RsAnAn說
這是裝了電池的喔~

不太明白的RsAnAn
盯著這個壽司一會兒
才恍然大悟
這個畫面有點殘忍
不敢看的朋友們請跳過～

蒜蓉石斑魚豆腐
來自深海的石斑魚湯
蒜香撲鼻而來
肉質美味不在話下
暖呼呼的喝下一碗
心滿意足～


一邊喝湯的同時
店家也上了這一盤燙熟的地瓜葉
讓我們蘸著味道香濃的魚湯一起食用
真是有創意的吃法～


紅甘魚肚
這小小山一般的粉紅色魚肉
可是半條鮪魚肚的份量
紅甘魚肚珍貴而且數量很少
吃起來口感脆脆的很有嚼勁


秋刀魚
當令的秋刀魚
上面點綴著秋刀魚的內臟還有新鮮的山葵
微苦的內臟跟魚肉混合入口
細細品味
不知為何
有一種秋意上心頭的感覺～


魯肉飯
被店內熟客膩稱為魯肉飯的散壽司
可是包含著許多新鮮海味呢～

上桌之前
俞師父用噴槍
大火猛烈燒烤著一塊魚皮

魚皮上的油脂霹哩啪拉的滴落在碗中
空氣中頓時充滿了香氣

俄羅斯的新鮮馬糞海膽：黃澄澄的海膽是RsAnAn的最愛
顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵:醃漬入味,用舌尖輕輕抵著上顎,鮮香鹹的海味滿佈口中
還有鮮嫩的鮪魚肉
混和著來自日本的細蔥
帶的微微的辛辣感

一口一口
細細品嘗這海味
我太幸福了～～


海鮮味噌湯
野生的蚌殼跟彈性十足的龍蝦肉
這麼棒的食材煮出來的味噌湯
當然是美味加倍

RsAnAn的肚子
早已經呈現爆裂邊緣啦～


紅豆薏仁甜湯
出人意外的
甜品的表現實在是很普通
應該有許多改進的空間


這一餐在餐後水果
梅子蕃茄的佐餐之下
完美的結束了～


好店一家
新鮮的食材
從老板的巧手中
美妙的呈現眼前～

如果硬要挑缺點的話
就是客人太多啦
老板沒有時間跟我們進行太多的交談
少了很多學習的機會

我想我很快又會再訪這家美味的日本料理店的！







錦富日本料理
台北市民生東路五段137巷6弄36號 
TEL:02-2748-6356 
週一公休


PS:
這一篇食記
可是讓我吃足了苦頭

RsAnAn從晚上九點準時跳上電腦桌
開始了這篇食記
進行到一半
大約是十一點半的時候
無名卻當掉了
我之前的幾個小時
完全付諸流水
真是欲哭無淚阿～

在放颱風假的半夜兩點鐘
RsAnAn終於完成啦～～謝天謝地