這一家位在台北市民生社區內的日本料理亭
是RsAnAn從網路上蒐尋而來的美食情報
這一天上台北玩樂的時候
趁機享受一番
出乎意料之外的是
店面並不特別豪華出色
靜靜的座落在民生社區的巷子內
店內的裝潢也是一樣的簡單樸實
店內的服務人員看來都像是自家人
穿著的很隨意~服務卻不顯怠慢
愛吃的RsAnAn在事前預訂的時候
指名要坐在板前
只可惜服務生領著我們坐在"黑漆漆的板前區"
這樣就看不到俞師父精采的表演了啦~~嗚~~嗚~
整櫃都是新鮮的食材
讓我食指大動
喝著熱呼呼的麥茶
開胃菜也跟著端上桌
去皮的梅子聖女小番茄
酸酸甜甜的
非常的爽口又開胃
順便跟大家分享一個小常識
就是在享受日本料理時
盛裝生魚片的盤子
是不可以拿下檯子的
這是吃日本料理的基本撇步喔~
現磨生鮮山葵,大根紫蘇,醃漬小黃瓜,醃漬泡菜,嫩薑片
都是為了讓我們清除口腔中的餘味
得以享受一道道美味的料理～
首先登場的是鮑魚佃煮
這可是完完整整一大個
燉煮入味的軟嫩鮑魚
用筷子夾起來細細品嘗
軟嫩鮮香
吃完讓我回味無窮～
軟絲壽司
刀工細膩的俞師父
用噴槍稍微把已經切花的軟絲表面烘烤一下
軟絲遇熱之後
尾端梢微的捲起
抹上濃醇醬汁跟新鮮的山葵
一口放進嘴中
軟絲肉質新鮮
味道濃郁
讓人意猶未盡
野生紅甘
大塊緊實的新鮮魚肉
份量十足
呈現天然粉紅色的野生紅甘
肉質緊實吃來滿口生鮮
一點都不油膩～
俞師父教我們說
如果是養殖的紅甘
魚肉會比較軟嫩
而且顏色是偏白的
真是受教了不少～
鯖魚壽司
當俞師父端出這道鯖魚料理
RsAnAn有點嚇了一大跳
因為鯖魚的腥味很重
一般都是用鹽燒或是燒烤的方式
讓我有點不敢恭維
俞師父笑笑的說
只要是新鮮的鯖魚
就會很好吃
表面燒烤過的魚肉
透著鯖魚特有的香味
緊實的肉質跟魚油的焦香
原來新鮮的鯖魚也可以這麼美味
台灣甜蝦
粉紅晶瑩的粉紅色甜蝦
上面黃色的部份是取自蝦頭的濃郁蝦膏
冰涼緊實的蝦肉
好吃的讓我差一點把舌頭都給吞了下去
要不是擔心後面還有許多好料還沒有上桌
我肯定會加點一份
一口氣吃個過癮～
螳螂蝦
在香港稱為瀨尿蝦的螳螂蝦
外表看起來其貌不揚
可是蝦肉卻緊實甜美
俞師父給了RsAnAn半條的份量
可是爲什麼俞師父給別的客人都是完整的一條呢?抗議～抗議啦～
甜美的肉身內
隱藏了滿滿的豐腴蟹膏
大口吃下
非常的過癮
不過下次來的時候
還是要記得給RsAnAn一整隻螳螂蝦喔~
藍鰭鮪
外表稍微烘烤的新鮮藍鰭鮪
抹上特調的醬汁以後
最後再放上柚子皮
吃起來既有魚肉的鮮味
又有柚子的清香
口感多層有深度
赤鯧握壽司
這是RsAnAn第一次品嘗到
用鯧魚當做食材做成的握壽司
一般在家庭內
都是用乾煎的方式或者是煮鯧魚米粉
生鮮的鯧魚還是第一次體驗呢！
層層畫開的魚肉
跟表面微炙的部份
給這個握壽司不一樣的口感
魚肉緊實細緻
很特別～
安康魚肝
炸的金黃香酥的安康魚乾
擠上一點檸檬汁清香又提味
新鮮的安康魚肝當然是外酥內軟
魚肝特別的濃郁香味
實在是太好吃了
RsAnAn不知道該用什麼形容詞來形容這種美味
只給RsAnAn半條螳螂蝦的俞師父說(真會記仇~哈哈)
生長在深海的安康魚
宰殺的時候
必須吊起來
不然會軟攤在地上
很難取出新鮮的魚肝
魚肝的保存也不容易
只要一不小心就很容易壞掉
所以算是一種蠻珍貴的食材
海戰車
看著只給我半條螳螂蝦的俞師父(還是耿耿於懷~哈哈))
從水箱裡面抓出一整隻海戰車
大解八塊之後
迅速的捏製成這個美味的壽司
端上桌的時候
還帶著神秘的微笑對RsAnAn說
這是裝了電池的喔~
不太明白的RsAnAn
盯著這個壽司一會兒
才恍然大悟
這個畫面有點殘忍
不敢看的朋友們請跳過～
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