Anne's Blog

貢丸是新竹最出名的名產之一
每當親戚回到新竹的時候
總會拜託老媽代買貢丸當伴手禮
連老弟回台灣
最想唸的也是這圓滾滾的貢丸啦！

我上網查了一下摃丸的由來：
相傳在明末清初時
在福州沿海附近的一個小村莊
出了一名孝子
他是一個聰明乖巧的小孩
早年喪父
母親因傷心過度得眼及而雙目失明
因家境貧困
所以孝子常一大早上山放牛、砍柴
因其刻苦、上進，幾年以後便在京城謀得一職
家境因而改善

為了讓年事已高
齒牙動搖的母親能再享受豬肉的美味

孝子想起以前搗糯米的方法
於是他把肉塊像搗糯米的方法捶成肉漿
再捏成丸狀，放入水中煮熟，給年邁的母親食用

他的的孝行，不久便傳遍京城
大家也爭相效法，把肉捶成肉漿做成一個個的肉丸

後人採「捶」的閩南發音為「摃」
捏成的形狀為「丸」
取名為摃丸
這就是今日摃丸的由來  

大部份的觀光客
總是購買海瑞貢丸
或是進益貢丸等具有規模的專賣店
大量製造,品質穩定
口味也還不錯
加上精美的各式禮盒包裝
送禮自用兩相宜

不過在地的新竹人
在選購貢丸的時候
有更多的選擇

RsAnAn家最喜歡的
就是位在新竹城煌廟附近的新大同飲食店

新大同飲食店賣的手工貢丸
完全遵循古法
挑選上等後腿肉
經過去除筋骨肥肉等繁複的手續
手工槌製拍打而成


因為是純手工製做的新鮮貢丸
所以每顆大小都不太相同


即使一斤要價兩百元
比一般貢丸的售價多了一倍之多
費時又費工的手工貢丸
仍然供不應求

這家店的營業時間是早上八點到下午四點
早上八點．．．我趕著去上班
下午四點．．．我還在上班中
總是要麻煩老媽幫我排隊購買囉！

買回家的貢丸
小心翼翼的冰在冷凍庫中
想吃的時候
不用解凍
只要等水燒開
直接投入熱湯中
等圓滾滾的貢丸浮上湯面
就可以享用囉！

小廚娘RsAnAn開工～

準備的材料：
貢丸一斤
自然豬小排肉半包
鮮竹筍蒸好切塊備用
嫩薑絲,芹菜,香菜末,油蔥酥少許備用
鹽跟白胡椒粉適量

貢丸湯作法：

水燒開後
把竹筍跟排骨投入熱水中滾煮
至香味飄散開後
再放入貢丸跟嫩薑絲,芹菜,香菜末,油蔥酥等配料
最後灑上鹽跟白胡椒粉調味
大功告成！！

看這一鍋圓滿
隻身在外的遊子們
有沒有勾起一點點思鄉的情緒呢．．??


貢丸不宜久泡湯中
現煮現喝
貢丸Q嫩有彈性
彷彿在口中會彈跳似的

肉汁溢滿口中
當新竹人還真幸福阿~


這一篇的分類
讓我猶豫了一下
最後還是決定放在美食區吧~

也許大家都喝過貢丸湯
不過新竹的貢丸
絕對名不虛傳
有機會來新竹玩的話
記得要一嚐這香Q道地的美味小吃喔！


新大同飲食店
新竹市大同路46號
Tel:03-5277327/03-5223074